El problema es que es la típica comida que una inventa para aprovechar un pedazo de pollo que sobró, y gusta, y la sigue haciendo, pero no hay un modo fijo de hacerla, va mutando según las ganas, la onda, el momento del mes, y lo que haya en la heladera. Igual yo explico, larguemos la pizza de polenta a rodar por el mundo y que pase lo que tenga que pasar.
La base es una porción generosa de polenta, proporción tres tazas tamaño té de líquido (yo uso dos de agua y una de leche, para que salga más cremosa, se puede usar caldo también) con un poco de sal gruesa, cuando hierve se le agrega una taza de polenta, en forma de lluvia y revolviendo para que no se hagan grumos. Esa es la base, pero así es medio pavota. Acá viene la gracia del cocinero, de agregarle, por ejemplo, una cebolla picada muy chiquita y saltada, perejil, orégano, queso rallado. También se le puede agregar un poco de zapallo o espinaca, pero ojo, poquito porque sino se ablanda y pasa a ser puré aplastado. En una asadera apenas aceitada (a mí no me gusta el aceite en spray, así que tiro unas gotas y las desparramo con una servilleta de papel) se pone la pasta esta, mientras todavía esté caliente que si esperás a que se enfríe se hace mazacote. Se puede ir tirando de a cucharadas y aplastando para hacer pizzetas, o directamente desparramar por toda la asadera para darle forma redonda o cuadrada. Al horno un rato, a que se le dore el fondito. Y ahí arriba, lo que quieras y tengas. Restos de pollo con salsa blanca, espinacas a la crema con queso, hongos, choclo desgranado con verdeo, brócoli saltado con ajo y panceta, o, la favorita de Alejandro, salsa de tomate con queso y chorizo colorado. A mí a veces me salió como pizza posta, para comer con la mano, y a veces hubo que usar plato porque se rompía. Depende de la cantidad de líquido que largue lo de arriba, supongo. Esta misma mezcla se puede usar para hacer bocaditos, poniéndola en molde rectangular, dejando enfriar, cortando en cuadraditos y con cosas paquetas por arriba, como shitakes saltados terminados con un hilo de crema, queso azul con apio, o unas tiritas de morrones asados o tomates secos hidratados con bocconcini de muzzarella y hojitas de albahaca.
También se puede hacer en forma de pan o budín, mezclando la polenta con verduras o con carne picada, y metiéndola en una pirex o budinera. Yo le agrego un huevo crudo y la dejo en el horno por lo menos media hora. Ahí te ahorrás el dolor de cabeza de que te salga mal la pizza y se te desarme, porque sale tipo budincito, lo cortás en porciones, por arriba le tirás una salsita hecha con un queso addler derretido en leche y ya.
Casi que me dan ganas de armar un flikr para ir subiendo las mutaciones de la pizza de polenta.
15 comentarios:
Queremos flickr! Vos sos una Choly Berreteaga en potencia.
A mi concubito lo único que no le gusta en el mundo es la polenta, y a Joaco y a mí nos encanta. En cambio nosotros odiamos las verduras (ya sé, MUY MAL) y Pablo muere por ellas. Todo esto venía a que ahora que Joaquín sabe que hay algo que a Pablo no le gusta, se hace el superado ofreciéndole por ejemplo, torta de polenta. Mocoso insolente!
¡Mortal! Directo a mi recetario virtual y a probarlo en la primera oportunidad que tenga.
¡Me sumo al pedido de flickr culinario! =)
armalo y las que la vamos haciendo te pasamos fotos tambien! mañana mismo la hago. gracias por la explicacion!
Q buena receta, voy a intentarlo, me parece genial, además nosotros adoramos la polenta!
Beso
gracias!!! ya vere si junto valor y la hago, pero la cocina me frustra!! Voy a esconder la receta para que no la vea mi marido y haga primero y mejor!!! O mejor me hago la boluda y se la dejo por ahi asi me la hace el. Cande.
Se viene, se viene el club de la pizza de polenta!
AMO la polenta, y como corresponde mi marido la detesta. Pero creo que con estas ideas hasta lo voy a poder convencer de probar un poco.
Gracias Choly!!!!!!!!! :)))))))
Muy buena receta...muchas ideas...lo voy a probar!!!! GRaciasssss
che, gracias! adoro la polenta, la idea de la pizza genial, pero la que mas me copo fue la onda budin.
y si, armate flickr!!!!!
graciasssssssssssss!!! otra que polenta con pajaritos!
Será realizada en breve.
Besos
Gracias por las "variantes"!
La receta de la pizza de polenta está impresa en el paquete de la PrestoPronta!
Anónimo haber sabido antes, las mandaba a todas a comprar un paquete de prestopronta y me ahorraba el tipeo.
para mi que anonimo es la mina de la merceria. guarda eh?
Lala ja, o mi suegra. Igual la verdad mirá de lo que se me acusa, de chorear una receta del paquete de prestopronta. ¡Tengo testigos, Su Señoría, iba a hacer pizza, estaba vencida la levadura y se me ocurrió usar polenta!
ya hice una y salio re bien! le tire choclo, cebolla de verdeo y quesito, buenisima!!!! y seguire probando.
hice el budin! y no sabes como lo disfruto bautista, bien tranqui, le puse queso port salut y un poco de casancrem, ah y un huevo. gracias, porque mi vieja que se las sabe a todas (jua), a esta no la tenia, toma.
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