Algo para recordar

Hijo, si alguna vez leés esto, (que no creo, pero bueno, vamos a suponer que quizás tal vez puede ser que sí) me gustaría saber si te acordás de hoy. Fue un día común y corriente, te levantaste de bastante mala gana, tomaste la leche, me diste un besito y te fuiste al jardín con papá, estuviste ahí jugando con los otros chicos, hiciste la ronda, comieron fruta, yo te fui a buscar a la hora de siempre. Volvimos en el colectivo, había sol y mucho viento, caían hojas amarillas de los árboles y parecía que se iban bailando, contentas. Nos gustó eso, nos reímos. En el colectivo te quedaste dormido, yo te traje aúpa hasta casa, te despertaste apenas puse un pie adentro y tu grito de guerra fue "no quiero durmir". Comimos, tomaste yogur de postre, salimos un rato a caminar para pisar más hojas, ahí ya tenías sueño y estabas de mal humor. Devanamos algo de lana, me armaste enredo como siempre, nos peleamos un rato por eso. Me diste pelea para dormir, que quiero agua, que no me saques las zapatillas, que papá, que nos levantamos. Al fin caíste como un guerrrero, abrazando al oso, y te dormiste flor de siesta mientras yo trabajaba y baldeaba el patio. Un día común y corriente, que fue perfecto. Y si no te acordás, preguntame, que yo te cuento más hasta que te acuerdes. Ah y perdón por lo que te hice en el pelo, te juro que la próxima vez vamos a la peluquería.

Ley marcial

En esta casa, a los que el lunes a la mañana no quieren salir de la cama para ir al jardín, los levantamos a almohadazos.
(Y por cierto la transición de "baaasta, quiero dormiiiiir" a carcajadas histéricas y a devolver los almohadazos con osazos fue más rápida que la luz)

Si la cámara me sigue

Tuco de salchicha parrillera

1 morrón chiquito o medio grande
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
5 tomates perita o 4 redondos (si usan de lata, lo voy a saber, me voy a encabronar, las voy a ir a buscar a sus casas con un palo de amasar, y no las voy a querer más.)
1 zanahoria chiquita (opcional)
1/4 k de salchicha parrillera, si es de Avicar mejor.
1 poquito de aceite
1 hoja de laurel, sal, cuatro granitos de pimienta negra (o una pizca de molida), un poquito de pimentón.

Se pone a hervir una cacerola mediana con agua. Se lavan los tomates y se les hace un corte en forma de cruz en la base. Cuando el agua hierve, se apaga el fuego y se meten los tomates aprox. un minuto. Se los saca del agua y se los deja enfriar. Mientras, se corta el morrón en cuadraditos (hay que sacarle las nervaduras blancas de adentro, que pueden dar acidez), se pela y se pica la cebolla, y se pica finito el ajo, sacándole antes el brotecito del medio. Se troza la salchicha a tamaño bocado (se va a romper, van a quedar pedazos de piel por un lado y relleno por el otro, está todo bien, no pasa nada). Se pone todo junto en una cacerola con un poquito de aceite (no mucho porque la salchicha larga materia grasa) y se pone a cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Mientras, se les saca el cabito duro a los tomates, se pelan (así nomás, con la mano, sale re fácil la piel después del remojo en agua hirviendo), y se procesan o pisan con un tenedor. Y si se le va a poner zanahoria, se la pela y corta en cuadraditos chicos. Cuando la cebolla está transparente, se le agrega el tomate (y la zanahoria, si se usa), la sal, el laurel y la pimienta, y medio vaso de agua. Se baja el fuego a mínimo y se deja más o menos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Cuando se apaga el fuego, se agrega el pimentón, se revuelve, y listo.

Notas: Poner los granitos enteros de pimienta está bueno porque le deja a la salsa el gusto rico de la pimienta fresca (la molida en general es más picante y menos sabrosa) y se evita lo que pasa cuando molés pimienta con molinillo, que quedan pedazos negros y duros flotando en la salsa. Hay que acordarse de sacar los granitos antes de servir, no vaya a ser que algún desprevenido los muerda y dios lo salve. El pimentón se quema con facilidad y puede quedar amargo, por eso se agrega recién cuando se apaga el fuego.

Ñoquis de batata (3-4 porciones)

4 batatas medianas
1 huevo
1 cucharadita de curry
harina integral, ¡ni idea cuánta! pero no mucha, 200 gr ponele
sal

Pelar las batatas. cortarlas y ponerlas a hervir. Acá tengo que hacer una disgresión. Cortar las batatas es muy molesto, porque son duras y fibrosas, y los ñoquis salieron ricos pero no tanto como esperaba. La próxima vez, las voy a cocinar enteras, con cáscara, en el horno o en la essen, y después las voy a abrir al medio y a vaciar con cucharita. Como no lo hice y no sé cómo va a quedar la textura, yo les doy la receta con la batata hervida. Si alguna pionera los hace del otro modo, me cuenta por favor. Sigo. Cuando estén blandas, colarlas y dejarlas enfriar. Pisarlas o procesarlas, poner el puré en un bol y agregarle la sal, el curry y el huevo. Mezclar bien. La consistencia tiene que ser como puré de papas más o menos, si está más duro se le puede agregar otro huevo o un poco de leche o agua. Ir agregando de a poco la harina integral, mezclando con tenedor, hasta formar un bollo blando que no se pegotee. Volcar el bollo en la mesada enharinada, amasar un poco (más que nada para controlar la consistencia, por si necesita más líquido o más harina), hacer cilindros, e ir cortándolos a tamaño ñoqui. Poner a hervir una olla grande con bastante agua y un poco de sal gruesa. Mientras hierve, si se tiene la santa paciencia, ir pasando cada ñoqui por la ñoquera o por un tenedor enharinado. Esto se hace para que salgan más livianos. Cuando hierva el agua, ir metiéndolos de a tandas, se cocinan rápido y cuando están listos suben a la superficie, hay que ir sacándolos con una espumadera y reservando en una fuente, si se hicieron muchos ñoquis cuando están todos se les puede dar un golpecito de calor en el horno, o agregarles la salsa bien caliente.


Pan

Esta es más complicada. Para mí, el pan es muy subjetivo. No me acuerdo dónde leí (ni me consta para nada que sea verdad) que la levadura reacciona diferente según quién la amasa, parece que tiene que ver con la temperatura de las manos y la alcalinidad de la piel o algo. Sé que hay gente a la que la levadura directamente no le crece. Igual voy a dar algunos truquitos que aprendí con el tiempo, y una receta que creo que no falla de pan de salvado. Últimamente estoy usando levadura seca en vez de fresca, y estoy muy contenta, tiene un levado más parejo y controlado.

* Mientras más agua se le agregue a la masa, más blando va a quedar el pan. Si se quiere un pancito tipo chip, hay que ponerle toda el agua que se banque sin volverse un engrudo. Si se quiere un pan más consistente, el bollo tiene que quedar más firme.

* Cuando hay humedad, la levadura crece muy rápido, y si no se desgasifica dos veces por lo menos, al entrar al horno sigue creciendo y el pan sale con un gusto a levadura bastante fuerte. Eso no pasa con la levadura seca.

* Las harinas integrales y los panes que llevan granos enteros o con texturas más gruesas (avena, maíz, salvado) levan con más dificultad que la harina de trigo.

* Justo antes de que el pan entre al horno, mojarse las manos e ir apoyándolas con mucha suavidad sobre los panes, después espolvorearles un poco de harina (o si se quiere semillas de girasol, o sésamo, o amapolas). Creo que esto se hace para que se le forme mejor la costra, en todo caso se lo vi hacer a todos los cocineros y lo hago yo también. Ah y el corte en forma de cruz, con cuchillo muy filoso y con cuidadito de no aplastar el levado, sirve para que no se rompa la corteza y para que el calor penetre mejor hasta el medio del pan.

* En casi todas las recetas te dicen que pongas el pan a temperatura fuerte durante toda la cocción. ESTO ES UNA MENTIRA INFAME QUE CONDUCE A PANES ARREBATADOS Y CON LA BASE QUEMADA. A mí lo que mejor resultado me da es poner el pan con horno moderado, estar atenta hasta que se le forme la costrita dura arriba, y después bajarlo (sin llegar a mínimo) y dejarlo así hasta el final de la cocción. Si lo ponés en horno fuerte, tiene como un sobrelevado, se le parte la corteza, y se quema la base. Si se pone en horno bajo, no se llega a formar la corteza (que sirve para que durante la cocción no se le escape toda la humedad) y sale seco y apelmazado. Ah y parece que sirve poner una cazuelita con agua en el piso del horno, para que haya humedad. Yo a veces lo hago y a veces no y la verdad no noto mucha diferencia, pero les cuento igual.

Pan de salvado (para dos panes medianos tirando a grandes)

Un sobrecito de levadura seca
2 cucharadas de azúcar
120 cc de aceite
360 cc de leche apenas tibia
1 cucharadita de sal
3 tazas de salvado de trigo (se consigue en dietéticas, parece cartón marrón picado finito)
5 tazas de harina común de trigo (puede ser integral, si está molida fina)
Agua tibia, media taza (puede ser que no se use)
LAS TAZAS SON DE 250 CC.

Poner en un bol la harina, la sal, el azúcar, el salvado de trigo y la levadura seca. Mezclar con un tenedor. Mezclar la leche con el aceite, e ir agregándolo al bol mientras se revuelve con un tenedor. Tiene que formarse una masa bastante blanda pero amasable, que no se pegotee. De ser necesario, agregar un poco de agua tibia. Volcar sobre la mesada enharinada y amasar hasta que esté lisa y pareja. Separar en dos, darle forma de panes, y dejar levar en placas hasta el doble de su tamaño. También pueden ponerse en budineras de aluminio o pirex. No olvidar los cortes en la superficie para evitar que se rompa la corteza. Meter en el horno (ver más arriba los consejos de cocción), durante aproximadamente 40 minutos.

Excursionistas

Ayer los chicos de jardín fueron por primera vez de excursión a Agronomía. El Fede volvió entero, cansado y feliz, aunque tuvo un altercado con una palmera. Él quería subirse, y la palmera no se dejaba. Parece que ganó la palmera porque le raspó toda la panza. Era una palmera muy mala. En el relato sintéticó pero emotivo del Fede, "subí al árbol, pinchó, me caí, lashtimé".
La tante (sí, ya me sale decirles tantes, si sigo así dentro de una semana voy a ser vegetariana y en un mes te estoy creyendo en dios) me dijo que apenas bajaron vio un tronco seco y se abalanzó al grito de "un cabaaaaasho". Dice que tiene mucha imaginación. Ya me parecía.

Cual hojitas dispersas de otoño

Yo tengo un problema con el "hacer". Soy una persona-hacer. Pero me zarpo, siempre quiero más, nunca me alcanza, no puede ser. Y lo peor es que ni me doy cuenta, me creo una vaga perezosa que no le saca el jugo a la vida, que desperdicia el tiempo. Cuando otra persona me dice que cómo hago para hacer tantas cosas distintas me toma por sorpresa y hasta pienso que me está cargando, yo que soy cero paranoia, y ahí quizás hago la cuenta y veo que amasé pan, pinté una pared, leí, trabajé, cociné, baldeé el patio, tejí, y lavé ropa, y todavía no son las cuatro de la tarde. Ahí me ubico, o cuando tengo un atisbo de lo que otros hacen y veo que lo mío es mucho más, pero mucho más. Lo que pasa es que apenas termino algo, me olvido, a mí lo que me interesa es la lista de pendientes, no de hechos. Pero si sigo así voy a terminar internada en un hermoso cuartito con las paredes acolchadas, haciendo listas imaginarias de toooodo lo que me falta y tratando de organizarme. Es un problema de aburrimiento. Me aburro fácil. Siempre tengo ocho actividades al mismo tiempo porque cuando me aburro de una salto a la otra. La perspectiva de sentarme, empezar algo, trabajar trabajar trabajar, y terminarlo, me parece espantosa. ¿La lista actual? Pullover para Fede, pullover para mí, bolsa al crochet para las compras, collares también al crochet, panes con cosas raras (no, no drogas, especias y almendras y esas cosas, mal pensados), cortinas para el jardín, GRÁFICA PARA TODA LA ESCUELA y ahí ya me re zarpé, una web, preparativos para el inminente cumpleaños de 3 del Fede, y juro que podría seguir así como cinco renglones pero creo que ya se entendió la idea.
En otro orden de cosas, todavía no me compré ropa pero a partir de hoy las botas all star de cuero y yo somos hermanas oferta en mercado libre mediante, la clase de oferta que no se puede rechazar (padrino dixit), el otoño llega rodando de la mano de ñoquis de batata con tuco de salchicha parrillera, tarta de choclo (de choclo de verdad, con masa casera y panceta), los panes anteriormente citados, unos dulces riquísimos que hacen las mamás de la sala de Fede, ya ampliaremos, pan de calabaza y espinaca relleno de cebolla y muzarella, la dieta y yo nunca estuvimos tan lejos, el Fede está encantador y matador al mismo tiempo, ahora la que hace es que cuando lo retás se pone muy muy serio, con la boca apretada y los ojos muy abiertos, levanta una mano y te saluda, pero muy cortito. Tengo que llevarlo en penitencia a su pieza y encerrarme en el baño a reírme porque es demasiado. Y mi sobrina que cumplió 13 años, felices con el jardín que es exactamente lo que queríamos y necesitábamos, vuelvo a tener un cuaderno rivadavia para escribir y dibujar, vuelvo a trabajar escuchando música, hoy a la noche las veo a Lore y a Marce y estoy toda impaciente (los collares son para ellas, Marce si me estás leyendo te cagué la sorpresa, Lore a vos ni te digo nada porque no me leés, puta del orto), en fin, la vida misma.

La inflación como aventura

Últimamente ir al supermercado es una montaña rusa de acción, misterio y adrenalina. ¿Seguirá al mismo precio la leche, o tendremos que comprar una vaca y aprender a ordeñarla? ¿El kilo de cuadril costará uno o dos millones de dólares? ¿El café será costeable, o viviremos de borra vieja? Una, que viene hace años haciendo un exhaustivo estudio de mercado, probando marcas para elegir la relación óptima precio/calidad, de repente descubre que el jabón en polvo que lava bien y deja rico olor subió de 7 a 9. ¿Y qué se hace, aparte de patalear? Buscar uno más barato. Y oh sorpresa, a veces de esas búsquedas surgen cosas buenas. Por ejemplo:

Queso crema Tregar. Menos pastoso y empalagoso que el Casancrem, menos ácido que el Mendicrim, y con mejor textura. Encima el packaging es muy bonito, con cosas de caligrafía e ilustraciones muy parisinas. El diseño ha hablado.

Jabón en polvo Drive. La calidad de lavado es parecida al Ala, aunque hay que usar un poquito más. El celeste tiene un perfume bastante rico.

Shampoo Plusbelle con semillas de lino y miel. Este fue un ítem complicado. Probé el Suave y el Plusbelle Evolution, y no. Los pelos trataban de conquistar el mundo. Perdido por perdido, cerré los ojos y agarré el viejo y querido botellón, y me lo dejó suavecito y brillante. Yo tengo el pelo normal tendiendo a graso, pero Alejandro lo tiene seco y a él también se lo deja bastante bien. Maravilloso. A cosa de 6 pesos el botellón que te dura como un mes.

Jabón Duc. Otro ítem jodido. Usaba el Rexona, pero empezó a venir duro y como menos espumoso. También probé el Suave, y no hubo modo, se hacía una pasta aguachenta y encima tenía olor a desodorante de ambiente barato (probé uno verde, capaz que los otros son mejores, no sé). Por pura intuición compré un paquete de tres marca Duc, variedad arroz y avena. Muy buena calidad y perfume. Salió algo de 5 y pico, menos de dos pesos por jabón. Hasta ahora sólo lo encontré en el Plaza Vea, supongo que en Jumbo también deben estar.

Cacao Toddy. No mucho más que agregar, se la re banca. Con dos cucharaditas la leche queda bien chocolatada, nada de palideces insípidas.

Y le damos un NO rotundo a:

El yogur Ser frescura de frambuesas. Lo compré en un ataque de consumismo del que todavía me estoy arrepintiendo. Reconozco que las frambuesas me pueden. Textura aguachenta, y el gusto era una cosa insufrible, absolutamente artificial, que me hizo acordar a cuando sin querer inhalás jabón en polvo. Espantoso.

Galletitas Cereal Mix. Otro ataque de consumismo, con poco tiempo y pensando en darle al Fede algo más sano que las Oreo. La verdad, no miré el precio, porque sino no las compraba ni en pedo. Son un escándalo de caras y encima feas. Para eso, vamos a las Costa Gran Cereal o a las Cerealitas con naranja, que no prometen tanto y cumplen mucho más.

Agridulce

Estoy trabajando como un caballo, en todos los frentes posibles. Trabajando con la adaptación de Fede, trabajando con la casa, trabajando con el matrimonio, trabajando con proyectos, ideas y necesidades, trabajando en la escuela de Fede. Me anoté en la comisión de Comunicaciones, y estamos pensando en rediseñar toda la gráfica de la escuela. También estoy haciendo carteles para los eventos, tejiendo florcitas de crochet para la kermesse de otoño, y colaborando en otras cosas variadas que van desde coser cortinas hasta ir a hacer la ensalada que comen los chicos los jueves. Es difícil expresar la satisfacción que da todo esto, el sábado éramos veinte personas sentadas en el patio, abajo del álamo lleno de sol, con libros, lanas de colores, telas, haciendo los regalitos que se llevan los chicos al salir de la kermesse. El volver a tener unas horitas a la mañana, y el Fede que en este mes cambió una barbaridad, ayudan para que muchas cosas guardadas empiecen a salir. Se rompió el dique, bancate la inundación ahora. En algo así como un salto de fe compramos la cama para la pieza del Fede. LAS camas, porque son cuchetas. Como para dos hijos, no sé si se entiende. Yo lo veo imposible, pero está ahí rondando el tema y no creo que podamos eludirlo un año más. Estamos en un punto de inflexión bastante jodido, en donde se decide si seguimos creciendo o si se termina. Yo no sé muy bien dónde estoy parada y tengo tanto cansancio acumulado y una lista tan larga de pendientes que no se ni por dónde empezar. Pero así a los trompicones, sin embargo, hubo avances increíbles. ¿Soy muy idiota si digo que a veces parecería que basta con desear que las cosas salgan bien para que así sea? Porque todo muy lindo con eso de que la fe mueve montañas, ¿pero si la montaña que se mueve te aplasta en el camino?
Y lo otro que pasó es que le encontraron un cancer al papá de Alejandro. Van a tratarlo con medicamentos, no rayos, y parece controlable. La ventaja de ser viejo es que el metabolismo va lento. Pero es un tsunami emocional. Para empezar, mi suegra ni siquiera avisó. El sábado fuimos a verlos y ahí como si nada lo contó. Es claro que la juega de mártir, de "yo no quiero molestar", pero loco, es cancer, es el hijo, avisá. Tantas veces llamó por pelotudeces, sin nada que decir, y cuando pasa algo así se hace la discreta. El papá de Alejandro está semimomificado en un estado de terror permanente, y no dijo nada al respecto. Yo le tengo bastante pena. Es una persona que vive su vida con bastante cobardía, pero conociendo su historia familiar, creo que el pobre la tuvo re difícil. También supongo que influye el hecho de que cuando lo conocí ya estaba bastante mal. Alejandro, que lo padeció en sus épocas de déspota, no tiene mucho cariño para prestarle, e incluso se siente medio molesto de que yo le tenga empatía. Como sea, se remueven muchas cosas, por no hablar de la necesidad de dedicarle tiempo, plata y energía a la enfermedad. No me voy a hacer la buena samaritana y a decir que me encanta la idea de quedarme a dormir en un hospital para velar a una persona con la que nunca tuve mucha onda, o ir a hacerle compañía a mi suegra en las salas de espera de los médicos, la verdad es un grano en el culo, pero vamos a hacerlo.
Cuando trabajaba de moza aprendí que las papilas gustativas están distribuidas por la boca, agrupadas según el gusto que sienten. Los sabores agridulces se sienten tan intensos porque activan muchas papilas gustativas a la vez. Y parecería que es así, que estar contenta y estar triste al mismo tiempo hace que la intensidad de las cosas se perciba mejor.
(También me dijeron que los picantes abren las papilas y sentís más los gustos, pero eso no me lo creo ni a palos).

¿Y el domingo qué van a hacer?

El domingo en la escuela del Fede hay feria de artesanos. Juguetes de madera, de fieltro, caleidoscopios, y comida casera. Va a estar bueno, en serio, si los hippies sabemos hacer algo bien son, justamente, las ferias hippies. Es en Araoz 1027, domingo 11, de 13 a 19 hs. Me da vergüenza aclarar esto, pero soy medio aparato social. Si me ven y me saludan y empiezo a tartamudear y a transpirar y a reírme sin motivo, no se lo tomen personal, soy yo que soy así, después de un ratito se me pasa. Ey, hay gente peor, cuando conocí a senioritam pegó un grito y fue corriendo a esconderse a la cocina.

Causa y consecuencia

Cría un niño hippie, y abrazará cada puto arbol que se cruce en su camino.

Lleva a tu gato al veterinario con tu hijo, y te clavará una aguja de crochet en la espalda mientras te dice "tranquiiiilo, tranquiiiiilo".

Haz lentejas, y contempla cómo tu hijo las escupe.

La realidad y yo

A cuento de varias cosas. Por un lado, un post (click acá) que me indignó bastante pero que generó una serie de respuestas que me sorprendieron y me dieron esperanzas. Por otro lado, este otro post, que puso en palabras (y en carne de gallina) algo que siente cualquiera que camine por la calle. La cantidad de gente que anda dando vueltas, sin rumbo, sin nada mejor que hacer que emborracharse o drogarse, sin laburo, sin casa, sin esperanza de que algo cambie o mejore.

Acá a dos cuadras de mi casa vive una pareja. Tienen un perro que cuidan con cariño, a veces los veo discutiendo pero se nota que se quieren mucho. Viven abajo de la autopista, hace más de un año. La policía no los molesta porque los conoce. El hombre del estacionamiento les presta el baño y la canilla, y las dos veces que vino el escuadrón de Macri que se dedica exclusivamente a desalojar (a palazos, gritos y culatazos) a personas que viven en la calle, salieron un montón de vecinos a defenderlos. Yo lo veo al flaco pasar tirando del carrito, cartoneando, todos los días, y después con la mujer separando y ordenando lo que encontró. Es buena gente. Buena gente, que tuvo la mala suerte de nacer sin plata. Y viven así, día a día. Durmiendo en la calle, pasando frío, calor, indefensos ante cualquier borracho que pase, sin poder ni siquiera coger tranquilos (y perdón que me ponga explícita, pero creo que es importante entender hasta qué punto esta gente no tiene derechos, hasta qué punto cosas que nos parecen básicas les están negadas). Y yo pienso: ¿cuántos de nosotros tendríamos la integridad moral que tienen ellos, de conformarnos con estar juntos y con tener para comer? ¿Cuántos de nosotros no caeríamos en la desesperación? ¿Cuántos no moriríamos de bronca al ver pasar a otro tipo, igual que nosotros pero que tuvo la suerte de tener plata, casa, auto, trabajo, y que pasa tan campante hablando por un celular que cuesta cinco meses de nuestro duro trabajo? ¿Cuántos no caeríamos en la tentación de agarrar un cuchillo y decirle "dámelo o sos boleta"?

Inseguridad no es que te roben el celular o que te rompan el vidrio para sacarte el stereo. Inseguridad es nacer en una villa. Inseguridad es comer fideos cinco días a la semana y los otros dos nada. Inseguridad es ver a tu hermanito jalando. Inseguridad es saber que en ningún lugar te van a dar trabajo porque no terminaste el secundario y vivís en la villa, que la única que te queda es afanar, y que si no te mata la cana te mandan preso y ahí te violan, te pegan, te matan de hambre, te contagian sida. ¿Cómo van a respetar la vida, si la de ellos no vale nada? ¿Cómo no van a estar locos, rabiosos de furia, si nacieron sin una oportunidad?

A la pareja que vive abajo de la autopista, vamos a ver si entre todos los vecinos les pagamos una pensión, para que por lo menos no pasen el invierno afuera. Porque son gente, como nosotros, como todos, y si no nos cuidamos entre nosotros, no nos cuida nadie.